суббота, 11 января 2014 г.

Рецепт чечевичного супа от Илахи Мамедовой

Mercimek çorbasi / Mərci şorbasi


Mercimek çorbasi / Mərci şorbasi



Без чечевичного супа (Mercimek çorbasi/Mərci şorbasi) не обходится в Турции ни один обед, а кое-где и завтрак. Так же как и в Турции, его любят и в Азербайджане. В семье, любовь к нему с детства привила у нас мама, которая часто его готовила и он у нее до сих пор получается несравненным и отменным. Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом чечевичного супа-пюре на основе зеленой чечевицы. Ее принято называть французской, но для меня она остается джалилабадской, где выращивается один из самых вкусных сортов чечевицы (P.S. Джалилабад- город на севере Ленкоранской низменности).
Осень в Баку нагрянула внезапно, а вместе с ней холодная, ветреная и дождливая погода, так что есть горячие супы-пюре в такую пору, когда никто не застрахован от простуды- одно лишь удовольствие! А если это Мярджи, то и вовсе двойное!
Итак, приступим!

Нам понадобятся:
1. Зеленая чечевица -1 ст.
2. Морковь- 1 шт.
3. Репчатый лук- 1 шт.
4. Картофель- 2 шт.
5. Чеснок- 3 зубчика
6. Помидоры- 2 шт.
7. Лавровый лист- 2 шт.
8. Раст. масло
9. Соль, перец.


1. Чечевицу тщательно промыть, залить 2 л воды и довести до кипения. Добавить лавровые листы и 3 очищенных зубчика чеснока. Варить еще 30 минут на тихом огне.
2. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать квадратиками. Обжарить на разогретой с маслом сковороде примерно 3-4 минуты.
3. Добавить к зажарке натертые на терке помидоры и протушить овощи под крышкой 4-5 минут.
4. Картофель очистить и порезать на кубики.

Mercimek çorbasi / Mərci şorbasi

5. В кастрюлю к чечевице добавить овощную заправку и картофель. Посолить и поперчить по вкусу, варить 20-25 минут.
6. Из супа извлечь лавровый лист и измельчить готовый супе в блендере или пюрировать с помощью погружного блендера.

Mercimek çorbasi / Mərci şorbasi

Cуп готов!

Перед подачей посыпьте его сушеной мятой и сбрызните лимонным соком! Аромат волшебный, а вкус.. Ммм, söz ola bilməz, как говорится!

Нуш олсун!